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烹饪专业

2019-07-22 14:41 admin8
    一、专业介绍
     1、培养方向:培养中式烹饪厨房生产不同职业岗位工作要求,从事中式厨房的生产工作流程,遵守各项工艺规程,适应中式厨房烹调原料加工、芳香菜肴制作,具有安全生产意识,重视环境保护的中、高级技能人才。
     2、核心课程:中式烹饪技术、烹饪原料加工技术、中式面点制作、安全生产与现代餐饮管理、芳香菜肴制作技术。
     3、就业方向:毕业生可到旅游、酒店、餐饮等服务业从事烹饪技术岗位与餐饮技术管理岗位等相关工作。
     二、教学资源
     1、校内外实训室
     根据专业人才培养方案的要求,建立了能满足烹饪专业核心课程教学需要烹饪基本功实训室,菜点制作实训室,教师演示一体化实训室,多媒体教学设备,与瑞晟芳香主题酒店共建校外实习实训室。




    2、教师队伍
    学校烹饪专业有1名专业带头人,专业教师2名、聘请了瑞晟芳香主题酒店2名烹饪大师担任兼职实习指导教师,组成专兼职相结合的专业教学团队。
    三、发展目标
    依托瑞晟旅游公司绿色餐、楚天香谷酒店,构建“教、学、做三位一体、技能与升学并重”的人才培养模式。优化教学内容,加大实践教学的力度,课程设计突出专业性和实践性。根据专业培养目标,国家规定的职业资格等级考试和职业岗位所要求的综合能力,遵循从单项到综合循序渐进的教学规律,精心设置与理论教学相互渗透的实训教学课程,形成一个目标明确、层次分明且具有连续性、阶梯性的实训教学体系,培养中式烹饪中、高级技能人才。学校实施“双证书”制度,学生完成在校三年的学习后,即可报考本专业的中、高级技能等级鉴定考试,获得中、高级烹调师技能等级证,可根据自身需要选择参加技能高考升入大学继续深造或者直接就业。